Carrot cake – Vegan – Healthy

Hello tout le monde,

Le mois dernier j’ai tenté d’improviser la recette du carrot cake vegan, en sachant qu’il suffisait de remplacer les oeufs, par de la compote de pomme, magique non?  Je me suis donc lancée et je dois dire que je suis franchement contente de moi.

Pour un moule à cake de taille moyenne :

• 250g de farine semi-complète
• 1 pot de compote de pomme (125g)
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de bicarbonate
• un pincée de sel
• 60g d’huile de coco (vous pouvez baisser à 40g)
• 150ml de lait d’amande
• deux ou trois carottes
• 1 cuillère à café d’arôme de vanille
• 2 cullières à soupe de cannelle
• Noisettes (À votre convenance)

Pour le glaçage :

• 400ml de lait de coco (en conserve)
• 2 cuillères à café de miel
• 1 cuillère à café de vanille liquide

Dans un premier temps, munissez-vous de deux saladiers. Dans le premier commencez par mélanger les ingrédients solides. Puis dans le second saladier mélangez les ingrédients liquides. Réservez les carottes. 

Dans un second temps, ajoutez la préparation liquide à la solide. Mélangez bien afin d’avoir une pâte lisse. C’est maintenant le moment d’ajouter les carottes préalablement râpées. Mélangez bien, si votre pâte est un peu dure à bien mélanger, ajoutez un peu de lait d’amande. Ajoutez vos noisettes concassées.

Avec un peu d’huile de coco fondue, badigeonnez les parois de votre moule, afin que le gâteau ne colle pas. Puis ajoutez votre pâte dans le moule.

Enfournez à 180° degrés pendant au moins 40 minutes et surveillez. La technique du couteau dans le gâteau afin de savoir si il est cuit fonctionne toujours très bien, c’est le meilleur indicateur !

Pour le glaçage, il vous faudra laisser au frais le lait de coco au moins 24H (Ne faites pas comme moi hihi)

Ouvrez le lait de coco et récupérez la crème, à l’aide d’un robot fouettez la crème, ajoutez le miel, la vanille et continuez de fouetter.

Puis étalez la crème sur le gâteau refroidi  et placez au frais.

Gardez le reste de la crème pour accompagner le gâteau 🙂

 

Montre Daniel Willingthon

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   J’ai toujours un four micro-onde, ce qui fait que je ne peux pas être plus précise sur le temps de cuisson. Mon four est lent… très lent, ce qui fait qu’il ne cuit pas aussi vite que les fours traditionnels.  

J’espère que cette recette vous plaira, c’est l’idéal lorsqu’on souhaite se faire plaire, sans manger une tonne de sucre.

N’oubliez pas d’utilisez le #amelietauziede afin que je puisse voir vos préparation 🙂

bonne dégustation !