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Carrot cake – Vegan – Healthy

Hello tout le monde,

Le mois dernier j’ai tenté d’improviser la recette du carrot cake vegan, en sachant qu’il suffisait de remplacer les oeufs, par de la compote de pomme, magique non?  Je me suis donc lancée et je dois dire que je suis franchement contente de moi.

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Pour un moule à cake de taille moyenne :

  • 250g de farine semi-complète
  • 1 pot de compote de pomme (125g)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate
  • un pincée de sel
  • 60g d’huile de coco (vous pouvez baisser à 40g)
  • 150ml de lait d’amande
  • deux ou trois carottes
  • 1 cuillère à café d’arôme de vanille
  • 2 cullières à soupe de cannelle
  • Noisettes (À votre convenance)

Pour le glaçage :

  • 400ml de lait de coco (en conserve)
  • 2 cuillères à café de miel
  • 1 cuillère à café de vanille liquide

Dans un premier temps, munissez-vous de deux saladiers. Dans le premier commencez par mélanger les ingrédients solides. Puis dans le second saladier mélangez les ingrédients liquides. Réservez les carottes. 

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Dans un second temps, ajoutez la préparation liquide à la solide. Mélangez bien afin d’avoir une pâte lisse. C’est maintenant le moment d’ajouter les carottes préalablement râpées. Mélangez bien, si votre pâte est un peu dure à bien mélanger, ajoutez un peu de lait d’amande. Ajoutez vos noisettes concassées.

Avec un peu d’huile de coco fondue, badigeonnez les parois de votre moule, afin que le gâteau ne colle pas. Puis ajoutez votre pâte dans le moule.

Enfournez à 180° degrés pendant au moins 40 minutes et surveillez. La technique du couteau dans le gâteau afin de savoir si il est cuit fonctionne toujours très bien, c’est le meilleur indicateur !

Pour le glaçage, il vous faudra laisser au frais le lait de coco au moins 24H (Ne faites pas comme moi hihi)

Ouvrez le lait de coco et récupérez la crème, à l’aide d’un robot fouettez la crème, ajoutez le miel, la vanille et continuez de fouetter.

Puis étalez la crème sur le gâteau refroidi  et placez au frais.

Gardez le reste de la crème pour accompagner le gâteau 🙂

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   J’ai toujours un four micro-onde, ce qui fait que je ne peux pas être plus précise sur le temps de cuisson. Mon four est lent… très lent, ce qui fait qu’il ne cuit pas aussi vite que les fours traditionnels.  

J’espère que cette recette vous plaira, c’est l’idéal lorsqu’on souhaite se faire plaire, sans manger une tonne de sucre.

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N’oubliez pas d’utilisez le #amelietauziede afin que je puisse voir vos préparation 🙂

bonne dégustation !

 

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16 Comments

  • Reply
    Coralie
    13 avril 2016 at 15 h 31 min

    Il donne trop envie.
    Mais, pourquoi mettre du bicarbonate de soude et qu’est ce que ça change si l’on ne met pas ?

    • Reply
      Amélie Tauziede
      13 avril 2016 at 17 h 04 min

      Le gâteau monte plus, combiné à la levure et c’est plus léger.
      On peut aussi en mettre dans l’eau de cuisson des légumes, c’est plus digeste 🙂

  • Reply
    Sophie
    13 avril 2016 at 15 h 37 min

    Quand tu dis un pot de compote de pommes ? C’est quoi pour toi un pot ? 100 grammes ? Plus ? Moins ? Je compte faire la recette et je ne voudrais pas me rater ! Merci en tout cas ! Tes posts sont super inspirant 😉

    • Reply
      Amélie Tauziede
      13 avril 2016 at 17 h 02 min

      125g, je l’ai rajouté 🙂 des pots classiques quoi 🙂
      Merci infiniment pour ton retour, ça me touche beaucoup <3

  • Reply
    Lea
    13 avril 2016 at 15 h 51 min

    Coucou! J’adore ton Insta et j’ai très envie de faire ce gateau. Mais j’ai un problème avec le lait de coco. Tu es sûre qu’il y a une couche à la surface? Ce ne serait pas plutôt de la crème? Je voudrais vraiment reproduire ce gateau sans faire de gaffe 😉

    • Reply
      Amélie Tauziede
      13 avril 2016 at 17 h 00 min

      Coucou,

      Oui, avec le froid ça devient un peu plus compact et en suite il faut la battre pour obtenir une sorte de crème 🙂
      Je n’ai pas essayé avec de la crème..
      J’espère que la recette te plaira 🙂
      Merci d’être passé découvrir mon article !!! <3

  • Reply
    Sarah
    13 avril 2016 at 20 h 19 min

    Coucou,

    Il a l’air super ton gâteau! Mais juste un truc, le miel, c’est pas vegan 😉

    Sinon j’adore ton blog, il me motive trop pour la course!

    🙂

    • Reply
      Amélie Tauziede
      13 avril 2016 at 22 h 08 min

      Coucou Sarah,

      Oulala, je ne pensais pas.. MERCI !! Avec deux cuillères à soupe de miel j’ai ruiné ma recette vegan haha !!
      Je voulais pas remettre encore du sirop d’agave. Tu m’apprends quelque chose hihi

      Merci infiniment Sarah <3

      • Reply
        Sarah
        2 novembre 2017 at 20 h 47 min

        Coucou Amélie, C’est fous, j’étais en train de regarder ton blog et un an plus tard, je viens de voir que tu avais répondu à mon commentaire!! Bref je voulais juste te dire que ça fait super plaisir 😀

  • Reply
    Lisa
    14 avril 2016 at 10 h 45 min

    J’adore ! le glaçage m’a l’air délicieux ! je vais essayer !

  • Reply
    Emeline
    7 mai 2016 at 11 h 45 min

    Coucou 🙂
    Je viens de tester ta recette pour ma soeur et son copain qui adorent le carrot cake j’espère qu’ils vont aimer celui là, c’est un premier test 😉
    En tout cas recette très claire et simple à suivre comme toujours! :D♥

    • Reply
      Amélie Tauziede
      16 mai 2016 at 10 h 21 min

      Hello Emeline,

      Oulala tu me mets la pression !! Comment ont-ils trouvés? 🙂

      Merci d’avoir essayé ma recette 🙂

  • Reply
    Manonessoussi
    15 mai 2016 at 17 h 40 min

    Hey ! Merci pour ta recette mon gâteau est au four actuellement. J’ai un peu peur du résultat car impossible de trouver de la compote de pomme en Italie apparemment (ni du bicarbonate de soude…) J’ai mis une pomme passé au blender à la place. On verra ce que ça va donner haha

    Ton blog est super (tu devrais poster plus 😉 )

    Manon

    • Reply
      Amélie Tauziede
      16 mai 2016 at 10 h 37 min

      Tu aurais pu la faire toi même, même si j’avoue que je ne fais jamais ma propre compote OUPS hihi.

      Pour le bicarbonate c’est pas très grave, c’est juste que ça sera moins aérien et léger. J’ai remarqué que la levure lève moins les pâtisseries 🙂

      Comment as-tu trouvé la recette? 🙂

      Merci pour ton retour, j’entend bien, mais je préfère privilégier la qualité plutôt que la quantité…

      Je n’ai pas toujours quelqu’un sous ma main pour faire les photos de moi, c’est bien ça aussi le soucis.

      J’essaie de me tenir à un post par semaine, sauf ces derniers temps, avec mon accident, j’ai pris un peu de recul.

      Je te remercie pour ton petit mot, c’est aussi encourageant pour moi à continuer le blog <3

      • Reply
        Manonessoussi
        16 mai 2016 at 11 h 38 min

        Je dois avouer que je n’avais pas trop le temps (student life…). La texture était moyenne à cause de la pomme mais le goût y était 🙂 ça m’a tout de même fait une jolie photo insta 😉 Je viens de lire ton article « une vie saine et sportive » je me sens moins seule maintenant 😉

  • Reply
    CUISINE - sansanmeli | Pearltrees
    23 novembre 2016 at 13 h 49 min

    […] Pâtes gratinées farcies au saumon, ricotta et poireaux. Les graines de Chia, recettes et autres ! Mes boulettes de petits pois à la menthe. Carrot cake – Vegan – Healthy – Amélie Tauziede. […]

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