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Recette : Salade de patate douce

Hello,

J’espère que vous allez bien, me revoilà avec une petite recette ultra simple et délicieuse ! La semaine dernière, Nico m’a demandé de lui préparer un plat à base de patate douce et quinoa, alors j’ai imaginé cette salade composée facile à emporter au travail ! 

je vous laisse avec la recette  🙂 

Ingrédients

Pour 2 personnes :

  • 140g de quinoa 
  • 1 grosse patate douce (ou 2 petites) 
  • Pousses d’épinards
  • 1 poignée de noisettes
  •  2 c à s de vinaigre balsamique 
  • 3 c à  s d’huile d’olive
  • 1 c à c de moutarde
  • 1/2 citron
  • Fêta
  • Sel & poivre

Faites préchauffer votre four à 200 degrés. Commencez par lancer la cuisson de votre quinoa, puis ôter la peau de votre patate douce et découpez la grossièrement. 

Lorsque votre four et chaud, placez vos patates dans un plat avec un filet d’huile d’olive, sel & poivre, puis enfournez une trentaine de minutes, surveillez et remuez assez souvent pour éviter qu’elles ne brûlent. Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendre.

Pendant ce temps préparez l’assaisonnement, mélangez : huile d’olive, vinaigre balsamique, moutarde, le jus du demi citron, sel & poivre 

Lorsque vos cuissons sont prêtes, laissez refroidir la patate douce et passez sous un filet d’eau froide le quinoa. 

Place à la composition : Tapissez votre assiette de pousse d’épinards, ajoutez le quinoa, la patate douce, des noisettes concassées, de la fêta et l’assaisonnement ! 

Bonne dégustation 🙂

J’espère que cette recette simple et savoureuse vous plaira, si c’est le cas

n’hésitez pas à me laisser un petit mot si la recette vous a plu et à me taguer sur Instagram si vous faites ma recette ♥

 

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