Recette : Soupe aux lentilles de corail

SOUPE AUX LENTILLES DE CORAIL

Deuxième soupe d’automne, j’adore ça et ce sont mes soupes préférées, ça me rappelle les soupes de ma grand-mère maternelle. En revanche je ne suis pas du tout fan des soupes où les légumes ne sont pas mixés, surement parce que j’en ai trop mangé étant petite (merci papa et ton bouillon ! ). Mon dada à moi ce sont les veloutés ! C’est parti pour la recette 😉

Pour la recette vous aurez besoin de :

• 1 cac : curcuma, paprika doux, cumin
• 2 cac : curry
• 200ml de crème liquide de coco Alpro (en grande surface)
• 1kg de chair de butternut
• 2 carottes
• 250g de lentilles de corail
• 1l de bouillon de légumes
• gousse de vanille ou poudre
• noisettes
• 1 bel oignon
• 2 gousses d’ail
• gingembre frais
• huile de coco

 

Commencez par ôter la peau du butternut et retirez les pépins. Coupez la chair en petits cubes.

Epluchez vos carottes, puis coupez-les finement.

Dans un faitout déposez un peu d’huile de coco, pour que ça n’accroche pas.

Faîtes revenir les oignons avec l’ail et le gingembre. 

Ajoutez les épices, puis le butternut et les carottes pendant 5 à 10 min, salez, poivrez.

Ajoutez votre bouillon de légumes et vos lentilles de corail.

Laissez mijoter 25 minutes à feu moyen.

Retirez ensuite le faitout du feu et ajoutez votre crème de coco liquide.

Mixez la préparation afin d’obtenir un velouté.

Disposez vos assiettes, ajoutez les grains de la gousse de vanille ou la poudre. Concassez quelques noisettes et servez !

PS: Vous pouvez également ajoutez des pousses germées à votre soupe, c’est très bon ! 

N’oubliez pas d’utiliser le #amelietauziede afin que je puisse voir vos préparations ♥