Recette : Soupe d’automne

Hello vous,

SOUPE AU POTIMARRON

Cette fois ci l’automne s’est bien installé et les envies de soupes chaudes et savoureuses aussi ! C’est pourquoi je vous propose aujourd’hui une recette de soupe que j’adore me préparer à cette saison. Ce que je fais habituellement c’est de la préparer le soir (idéalement le dimanche) et ensuite j’en ai pour plusieurs dîners. Bon et qui dit automne dit : potimarron !

Pour la recette vous aurez besoin de:

• Un potimarron entier d’un bon Kg !
• 1 gousse d’ail
• 1 petit oignon jaune
• 3 belles carottes
• 1 gousse de vanille
• 15cl de crème liquide de coco
• Crème fraîche légère épaisse (à votre convenance)
• Sel, poivre
• huile de coco
• Curcuma
• Graines de courge et noisettes

Commencez par ôter la peau du potimarron et retirez les pépins. Coupez la chair en petits cubes.

Epluchez vos carottes, puis coupez-les finement.

Dans un faitout déposez un peu d’huile de coco, pour que ça n’accroche pas.

Faîtes revenir l’ail et l’oignon et ajoutez le potimarron, les carottes laissez cuire en remuant pendant 5 min, saupoudrez d’un peu de curcuma, salez, poivrez.

Ajoutez 1l d’eau chaude au faitout.

Laissez mijoter une trentaine de minutes à feu moyen.

Retirez ensuite le faitout du feu et ajoutez votre crème de coco liquide.

Mixez la préparation et ajoutez quelques graines de courges. Mixez de nouveau.

Disposez vos assiettes, ajoutez les grains de la gousse de vanille. Mélangez, puis, à votre convenance ajoutez un peu de crème fraîche légère.

Parsemez quelques noisettes concassées et quelques graines de courge entière.

Servez, dégustez !

*recette inspirée du magazine Slowly veggie 😉

 

N’oubliez pas d’utiliser le #amelietauziede afin que je puisse voir vos préparations ♥